大穀＠渋谷

大穀
「数種類の合わせ味噌と胡麻が香ばしい甘ったるくない味噌ラーメンだな〜」

住所：渋谷区東1-27-9 奥山ビル1F
電話：[phone]
営業：11:00-23:00　土日祝休
駐車場：なし
訪問回数：多数
最新訪問日：2007/9/25

対象：味噌ラーメン
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：渋谷駅からは少し遠くなったな〜

スープは、濃い目の茶濁で胡麻油と味噌の香ばしい香りが漂います。たっぷり野菜とひき肉を炒めたところにスープを入れて仕上げているので、炒めた野菜とひき肉の風味もスープによく出ていてなかなかうまいです！
最近の味噌ラーメンは甘ったるいものばかりとお嘆きの方には特におススメします！　嫌いじゃないけどどうして甘ったるい味噌ばかりになってしまったんだろう？
麺は、やや縮れた中太麺でもっちりしていて弾力のあるもので、スープとよく絡みなかなかうまいです。味噌といえば西山製麺に代表される熟成されて透明感のあるコシの強い麺が主流ですが、ここの麺みたいなもっちり感のある麺のほうが好きなんだな〜
チャーシューは、程よい味付けの柔らかなモモ肉でうまいです。昔は味噌ラーメンには入ってなかったな〜
味玉は、揚げてある揚げ卵です。香ばしくて味噌にはよく合うんだな〜　デフォでは入りません。
その他の具は、炒めた野菜とひき肉がたっぷりです。テーブルには名物の手作りキムチがあり食べ放題です！　これがさっぱりした味でいくらでも食べられてしまうんだな〜
感想：
旧店舗から一旦駅寄りに移転して営業していたけど、また移転してだいぶ駅からは遠くなってしまいました。個人的には店先で素手で味噌練りしていた歴史を感じさせる味のある旧店舗が懐かしいです。ただ今度の店舗は女性でも入りやすくなったことはよいのかもな〜
ここはとにかく味噌がうまい店です。今度の店舗では看板にも「味噌ラーメン・餃子　大穀」とかかれるようになっています。最近はなぜだかトロリとした甘ったるい味噌ラーメンが主流になってしまったけど、昔ながらの炒め野菜の風味が生きた味噌を生かしたラーメンなんだな〜　さっぱりしていて酸っぱめの手作りキムチとも愛称ばっちりなんだな〜