レンズ豆のキーマカレー作ってみた(^^♪
急に本格的なカレーが食べたくなったので、
レンズ豆のキーマカレー作ってみました(^^♪
まずはレンズ豆を水に浸しておきます。
３０分以上浸しましょう。
煮込み用のステンレス鍋に大目のオリーブオイルをいれて、ホール系のスパイスの香りをオイルに移します。
今日はクミンシード、クローブ、カルダモン、ローレルです。
カルダモンは必ず二つに割って入れましょうね！
クミンはそのままでも刻んでもＯＫなのでお好みで。
とにかく超弱火で加熱してね！ 焦げたらダメです。
香りが出たら、ニンニクとしょうがのみじん切りも入れて
さらに香りを出していきます。ここでも焦げないように注意！
一度カルダモンとクローブを取り出して取っておきます。
香り付けにバターを少し加えて、平牧三元豚（最高の豚肉なんだな〜）の挽き肉を入れて火が通るまで炒めます。
煮込んで減るのを見込んで８００ｃｃ程度の水を入れて、コリアンダーシードとさっき取り出しておいたカルダモン、クローブをダシとりパックに入れてから加えます。
あとは自家栽培のレモングラスを縛って入れてコトコトと弱火で煮込みます。
玉ねぎ大２個をフードプロセッサーにかけて、フライパンにオリーブオイルをいれて、焦げ付かないように弱火でじっくり、あめ色になるまで炒めます。
このくらいではまだですね。
こんな感じにつやが出て粘ってきたらＯＫです。かなり時間かかりますね。黒っぽいカレーを目指すならもっと色濃く炒めますが、今日はこのくらいで。
ここに粉系のスパイスを加えます。
今日は、タイム、シナモン、カレーパウダー（和高物産）です。
さらに少し炒めて香りを出して火を止めてルーは完成で一時待機です。
鍋の方には、イタリアントマト大２〜３個程度を湯剥きして加えます。
レンズ豆が水を吸って膨らんでます。
トマトの形が崩れてきたらレンズ豆を加えます。
さっきのルーを加えて味を調えます。
今日は、レッドペッパー、コショウ、塩、レモン汁、隠し味にごく少量の醤油です。今日は辛さ控えめで味をきめました。
これで出来上がり！
こんな感じです(^^♪
辛さ控えめなのに、ばっちりスパイシーです。爽やかな香りが気持ちよいカレーで、最高にうまいです！
レンズ豆もいい感じ(^^♪
時間があればヒヨコ豆にしたんだけどね〜
大好きな讃陽食品のジェニュインディルピクルスを添えました。普通のはただの甘酢漬けだけど、ここのはちゃんと乳酸発酵したピクルスなので酸味に旨みがあって甘くなく、本当にうまいんだな〜
残りは少し辛めにして、ナンかチャパティでも焼いて食べよっ！
レンズ豆のキーマカレー作ってみました(^^♪
まずはレンズ豆を水に浸しておきます。
３０分以上浸しましょう。
煮込み用のステンレス鍋に大目のオリーブオイルをいれて、ホール系のスパイスの香りをオイルに移します。
今日はクミンシード、クローブ、カルダモン、ローレルです。
カルダモンは必ず二つに割って入れましょうね！
クミンはそのままでも刻んでもＯＫなのでお好みで。
とにかく超弱火で加熱してね！ 焦げたらダメです。
香りが出たら、ニンニクとしょうがのみじん切りも入れて
さらに香りを出していきます。ここでも焦げないように注意！
一度カルダモンとクローブを取り出して取っておきます。
香り付けにバターを少し加えて、平牧三元豚（最高の豚肉なんだな〜）の挽き肉を入れて火が通るまで炒めます。
煮込んで減るのを見込んで８００ｃｃ程度の水を入れて、コリアンダーシードとさっき取り出しておいたカルダモン、クローブをダシとりパックに入れてから加えます。
あとは自家栽培のレモングラスを縛って入れてコトコトと弱火で煮込みます。
玉ねぎ大２個をフードプロセッサーにかけて、フライパンにオリーブオイルをいれて、焦げ付かないように弱火でじっくり、あめ色になるまで炒めます。
このくらいではまだですね。
こんな感じにつやが出て粘ってきたらＯＫです。かなり時間かかりますね。黒っぽいカレーを目指すならもっと色濃く炒めますが、今日はこのくらいで。
ここに粉系のスパイスを加えます。
今日は、タイム、シナモン、カレーパウダー（和高物産）です。
さらに少し炒めて香りを出して火を止めてルーは完成で一時待機です。
鍋の方には、イタリアントマト大２〜３個程度を湯剥きして加えます。
レンズ豆が水を吸って膨らんでます。
トマトの形が崩れてきたらレンズ豆を加えます。
さっきのルーを加えて味を調えます。
今日は、レッドペッパー、コショウ、塩、レモン汁、隠し味にごく少量の醤油です。今日は辛さ控えめで味をきめました。
これで出来上がり！
こんな感じです(^^♪
辛さ控えめなのに、ばっちりスパイシーです。爽やかな香りが気持ちよいカレーで、最高にうまいです！
レンズ豆もいい感じ(^^♪
時間があればヒヨコ豆にしたんだけどね〜
大好きな讃陽食品のジェニュインディルピクルスを添えました。普通のはただの甘酢漬けだけど、ここのはちゃんと乳酸発酵したピクルスなので酸味に旨みがあって甘くなく、本当にうまいんだな〜
残りは少し辛めにして、ナンかチャパティでも焼いて食べよっ！
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