新化＠町田

町田汁場　新化
「鶏と魚介の風味が生きた、じんわりスープと絶品塩味玉は優しく味わい深いんだな〜」

住所：町田市森野3-18-17 ウイング森野103
電話：
営業：平日11:00-15:00 18:00-21:00、日祝11:00-18:00　月休
駐車場：２台（店舗奥突き当たりの駐車場内右奥AB　周辺にコインパーキングもあり）
訪問回数：多数
最新訪問日：2008/6/6

=NEW=
対象：味玉煮干塩（にぼしお）つけ麺
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、わずかに濁った透明なもので、少し油も浮いています。煮干しの香りが強く感じられますが、魚粉パッパって感じじゃなく、きちんと出汁取りされた旨味が出ています。少し甘めの口あたりに仕上げられていて、煮干塩らーめんより苦みを感じるものの嫌味はなく、なかなかうまいです。　スープ割りをしていただいても印象は大きく変わりません。飲みやすい塩分になって最後まで堪能しました(^^♪
麺は、少しウェーブのある平打ち太麺で、のど越しがよくコシがありなかなかうまいです！
いつもの優しい麺とは違うタイプだな〜　量は１．５玉程度で、つけ麺としては普通量かな。
チャーシューは、いつもの塩チャーシューを小さくカットしたものです。よい味付けの肩ロースで柔らかですが、肉の食感や旨味も十分感じられてなかなかうまいです！
味玉は、塩味の白い味玉です。よい味付けで黄身はトロリでなかなかうまいです！
その他の具は、食感のよい一口大に切られたメンマ、刻んだ細ネギ、刻んだ関東ネギです。
感想：
６月３日から煮干塩つけ麺が始まったとのことなので、早速来てみました。
煮干塩らーめんより、魚粉感がなく良い感じ。だけど煮干は濃くて若干苦味もあるんだな〜　いつものスープは苦味を感じないので、この苦味は太麺に合わせてわざとしているのかもね。苦味は感じても決してエグ味や嫌味ではないのでOKかな〜
でもやっぱりここの真骨頂はレギュラーの塩らーめんなんだな〜


対象：しお味玉らーめん
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、ほとんど透明なスッキリしたもので、魚介の香りがふわっとたち上ります。鶏油が少し浮いた鶏と魚介がメインのスープですが、ガツンとくる魚介ではなく、あくまでふわっと香るのが良いんだな〜　じんわりと旨味がひろがってなかなかうまいです！
少し塩分が強くなった気がするな〜　これでも一般的には普通か薄いくらいだろうけど、ここの繊細なだしにはこれくらいが限界な気がするな〜　個人的にはもう少し塩分控えめの方がだしの風味を十分堪能できる気がするんだな〜
麺は、白っぽい中細ストレート麺で、ツルツルのど越しがとても良く、なかなかうまいです！
チャーシューは、程よい塩味の肩ロース肉で、肉の食感と旨味が残るもので、全く臭みもなくなかなかうまいです！
味玉は、塩味の白い味玉です。だしの旨味もしみていてなかなかうまいです。　いつもはトロリとしているのに、今日は半熟程度で少し残念！
その他の具は、食感のよいメンマ、刻んだ細ネギ、刻んだ関東ネギ、吸い口に柚子の皮です。
感想：
じんわりと塩ラーメンが食べたくなったので久しぶりに来てみました。駐車スペースには店名が書かれてわかりやすくなっていました。少しずつ進化していますね。
平日ですが開店直前には３人並んでいました。じわじわ人気出てきているようですね〜　自分は登録してないけど、今超らーめんナビの限定メニューをやっていることもあるのかもしれませんね。


対象：煮干塩（にぼしお）、塩味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、少し濁った透明なもので、煮干しの粉感も少しあります。鶏中心の旨味がぐっとするスープに煮干しの風味が効いているけど、ほとんどエグ味がなくなかなかうまいです！
当初より洗練されていい感じだな〜
麺は、全粒粉がブレンドされた麺は、茶色い粒粒が見えます。全体には白っぽい細ストレート麺で少しポクッとした食感です。変わった麺ですが小麦の風味がしてなかなかうまいです。
チャーシューは、塩味の柔らかな肩ロースで、肉の食感と甘みが十分楽しめるものでなかなかうまいです！
味玉は、塩味の白い味玉です。だしの風味も効いていてなかなかうまいです！
その他の具は、食感のよいメンマ、スライス赤タマネギ、刻みネギ、レフォール（西洋わさび）、吸い口にゆずの皮です。
感想：
平日１４時過ぎなのに結構客入ってたな〜　駐車場も１台増えたし。着実な感じですね〜　今日はお母さん？もお手伝いに入ってました。
完成度も増してなかなか良いラーメンになったな〜　デフォのしおらーめんがオススメだったけどこっちも捨てがたくなったな〜　だから交互に食べようっと！

帰りはビーンズファームで旨いコーヒーなんだな〜　ここはログハウスのコーヒー店で、店内に焙煎室がある本物志向のコーヒー店で本当に旨いんだな〜　ただ平日昼間は近所のおばちゃんがいっぱいで、ペチャクチャうるさいよ。。。　いつも音楽聞きながらコーヒーを楽しんで、本読んだり原稿書いたりしてるよ。


対象：醤油らーめん（限定）、塩味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、濁りのある薄茶色です。煮干しの香りがよい感じのスープはじんわりとした旨味が感じられ、醤油だれの甘みと、鶏と煮干しの風味がありなかなかうまいです！
このスープは煮干塩のスープと似た感じだけど、こちらの方が上品に感じるんだな〜
麺は、ほかのメニューとは別の麺です。やや黄色っぽい中細の平打ち麺で、歯切れがよくなかなかうまいです。
チャーシューは、肉の甘みがよく感じられる肩ロース肉で、味付けもほどよくなかなかうまいです！
味玉は、デフォでうずらの卵の味玉が２個です。程よい醤油系の味付けでなかなかうまいです。でもここの塩味玉が絶品なのでさらに追加してしまいました。こちらは黄身がトロトロでいつも通り絶品でした！
その他の具は、とても良い茹で加減のほうれん草、薄めの味付けの細切りタケノコ、海苔、刻みネギです。生のほうれん草をちゃんと茹でているのでうまいんだな〜　一般的な家系は茹でたものを仕入れているところが多いからな〜
感想：
塩専門の進化さんが限定で醤油をやるというのでさっそく食べてしまいました。しかし、どのメニューも決して奇をてらうことのない凝ったものなんだな〜。店主のこだわりとセンスを感じさせるんだな〜　醤油も細部にまで凝ったもので定番に入れてほしいくらいだな〜　でもそれじゃ塩専門じゃないか。
ちなみに今回の醤油は2/1（金）,2（土）,3（日）限定だそうです。


対象：鶏チャーシューしお
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：町田街道には面していません。穂高という蕎麦屋と同じ建物で、左脇を入った場所です。看板は道路に面した少し高い場所にあります。

スープは、透明度の高いスープで、魚系のダシが香ります。鶏と魚介の旨みがよく出ていて少し甘めの口当たりでなかなかうまいです！　ほんのり柚子の香りもして和テイストだな〜
麺は、少し白っぽい細ストレート麺で、やや柔らかな食感ですが喉越しがよくなかなかうまいです！　69'N ROLL ONE＠町田さんに似てる麺ですねと尋ねたら使っている粉が近い（同じ？）とのことでした。
チャーシューは、やや薄めですが良い味付けの鶏モモ肉でなかなかうまいです。量もたっぷりだな〜
味玉は、今日は食べてません。
その他の具は、食感が良く太いメンマ、刻んだ細ネギと関東ネギです。吸い口に柚子の皮です。
感想：
スープがうまかったのでまた来てしまいました(^^♪　駐車場の案内もちゃんと出ていました。開店当初の花が無くなったら、あまりにスッキリしていて営業中かどうかぱっと見わかりませんね〜　そのせいという事では無いと思うけど、昼12:30で客０人でした^_^;
今日は鶏チャーシューにしてみたら、なかなか食べ応えのある量のモモ肉でした(^^)
店主もまじめそうで好感触。自宅からわりと近いし、ここも通う事になりそうだな〜(^^♪