勇次＠町田
勇次
「こだわり素材が生きた、薫り高く味わい深い和風ラーメンなんだな〜」
（無化調）
住所：東京都町田市金井2-3-25
電話：090-4596-6121
営業：11:30-15:00 （夜18:00〜はオードリーという鶏白湯ベースの店になります。） 月・金曜休
駐車場：なし
訪問回数：多数
最新訪問日：2008/6/5
=NEW=
対象：黒豚とんこつ煮干ラーメン（限定、太麺）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、茶濁したも醤油豚骨です。煮干の風味も濃いめです。最初は煮干がガツンと来るけど口の中では黒豚の骨の旨みがドワッと広がります。旨みも風味も濃厚なのにそれほど濃度があるような口当たりではないのは不思議だな〜 後味は本当にそこらの魚介豚骨とはレベルが違います。上質な豚しゃぶを食べた後のような後味なんだな〜 ここまで濃厚な煮干豚骨なのに嫌味が全く無いのも驚きで、最高にうまいです！ 個人的には煮干の入らないバージョンも食べてみたいな〜
麺は、細麺と太麺が選択できます。今回は濃厚なスープそうなので太麺にしてもらいました。色白の中太ストレート麺でもっちり感がたまらなくスープに合い、最高にうまいです！
チャーシューは、黒豚のバラ肉とモモ肉です。しっかりと焼かれたもので香ばしさが良い感じ。火の通し具合も絶妙で、バラ肉は特に肉の旨みと脂の甘味がこれでもかと出てきて、最高にうまいです！ モモもパサパサしたものではなく、ジューシーさがあってなかなかうまいです！
当初はロース肉が入っていたようですが、既に品切れでモモになっていました。来週からはウデ肉のチャーシューになるとのことで、焼き途中のものを試食させてくれました。試食させてくれたのが肩ロースに近い部位だったこともありますが、モモとはまた違った食感で、旨みも十分でこれまた最高にうまいです！ 来週も是非食べたい！
味玉は、いつもの土佐ジローの味玉が半玉入ります。良い味付けのトロリとしたもので、なかなかうまいです！
その他の具は、コリコリ食感の良いメンマ、刻みネギです。
感想：
黒豚を一頭買いして作ったラーメンです。
骨と頭などを除去された半身状態で仕入れて店舗の厨房で解体したとのこと^_^; スープにはほとんどアクが出なかったそうです。 しかし黒豚の力には感激！ バラ肉の脂の甘さは必食ですね(^^♪
しかも来週から提供予定のウデ肉のチャーシューまで試食させていただいて感謝！
１時間たっても上質な豚の旨みの後味が消えません(^^♪
対象：合鴨つけ麺（限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、鰹節の香りがふわっとくる醤油色の濃いものです。合鴨の甘みがじんわり来る、ほんのり甘めの口あたりの味わい深いスープでなかなかうまいです！
だし割りをしてもらうと、さらに良質の鰹節のよい香りがグッと増して最高にうまいです！
麺は、合鴨の卵を使った特別な自家製の卵麺です。幅１センチ以上もある平打ち麺で、幅３センチ程度のものも数本入っていたりします。すずらん＠渋谷の乱切り麺を訪仏とさせる麺はとっても滑らかな口あたりで、小麦の味がしっかりと感じられてなかなかうまいです！
少し柔らかめの茹で加減だけど、もう少し固めに茹でると最高なんじゃないかな〜 量は多めですがつけ麺としては一般的な量かな〜
チャーシューは、入りません。合鴨の胸肉はスライスで、モモ肉はダイスカットで、その他はつくねになって入っています。しっかりした噛みごたえで、噛むごとに旨味がじわじわと広がって最高にうまいです！
味玉は、これも合鴨の卵で作った限定の半熟卵で、デフォで半玉です。味はついていないトロトロの茹で卵です。黄身の味が濃くてなかなかうまいです！
ちょっとスープに浸して一緒に食べてみたら最高でした！
その他の具は、焼いたぶつ切りの長ネギ、刻みネギです。やっぱり鴨にはネギが合いますね〜
感想：
１７００円という価格（通常価格に＋２００円）をどう見るかは別として。。。
麺もスープも合鴨も本当にうまいです！ 合鴨の卵使わなくていいから、普段でもこの麺を食べたいな〜
しかしここの合鴨の力を改めて感じました。一般に流通している合鴨はかな〜りアヒルだけど、ここの合鴨はかな〜り鴨で、宮内庁御用達なのも頷けるうまさなんだな〜 一般流通しないので、千葉の農家まで行って店主が絞めてさばいてるからこそ入手できているんだな〜 ここの限定メニューでは毎度の事で採算も合わないらしいし、なんだか店主の趣味の世界のおすそ分けを頂いているような。。。
対象：牡蠣らーめん（3月限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、灰茶色に完全に濁っています。牡蛎をすりつぶして入れてあるとのこと。丼から牡蛎の香りがぷ〜んと香っていて、牡蛎の風味を口の中いっぱいに期待して飲んでみると、まさに牡蛎の風味と旨味が十分味わえるスープなんだな〜 見た目で思ったよりサラリとしたスープだな〜 牡蛎の旨味はたっぷりだけど全く生臭さが無く、牡蛎好きにとっては最高にうまいです！
毎度のことだけど今回もまた鮮度がとても良い牡蛎を使ってるんだろうな〜
麺は、いつもの麺です。やや白めの卵つなぎ細ストレート麺でのど越しがとてもよくなかなかうまいです。
チャーシューは、ラーメンに入るのと同じものです。程よい味付けのバラ丸で、全く臭みもなく肉の甘みがよく感じられてなかなかうまいです。
味玉は、今日は食べてません。デフォで名物の焼き印入りの卵焼きが乗ります。まさに前職が寿司職人だったことを思わせる味なんだな〜
その他の具は、刻みネギです。
感想：
いやぁ牡蛎全開でした。濃厚かと思いきや割とさらりとしたスープで、最後にスープを飲み干そうとしたらストップがかけられて、ミニご飯をよそってくれました。これを入れると最高の牡蛎雑炊になって、これがまたなかなかうまいです！
生クリーム牡蛎ソースのトッピングがあると聞いていたのですが、今日は無し。これは土日のみの提供とのこと。これを入れるとかなり濃厚さが増すそうですが、もしかしたら入れない方が牡蛎の旨味がストレートに味わえるかも。
４月は特別な合鴨ラーメンを限定で出すとのこと。どうも合鴨の卵で平打ち麺を作るらしいです。いつもの合鴨ラーメンに２００円プラスとのことです。詳細は不明。クエラーメンも入荷があればやるらしいです。
対象：辛味噌カレーつけ麺、半ライス
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、わりとサラッとしたタイプでカレー風味はさわやか系です。辛さは程よく旨味は結構濃厚でなかなかうまいです。
麺は、やや白めの太麺でもっちりしていて味が良くなかなかうまいです！ 標準で１．５玉強あり、つけ麺としてはやや多めという感じです。
チャーシューは、ラーメンに入るのと同じものです。良い味付けで柔らかいバラ肉で、まったく臭みもなく肉の甘みが感じられて最高にうまいです！
味玉は、食べてません。
その他の具は、コリコリ食感の良いメンマ、刻みネギ、カレーとともに煮込まれた香味野菜が少しです。
感想：
ここの太麺は結構好きだな〜
程よい辛みとスパイスの香りに濃厚な旨味にこの麺が良くあうんだな〜
いつもはスープ割りだけど今日は半ライス投入してみたら、リゾット風で、これがなかなかうまいです！ スープ割りも最高なので悩むところ。お腹次第って感じだな〜
ここの限定はいつも凄いけど、２月土日、３月１日２日は１回きりのクエラーメン時価３０００円位（要来店予約）だそうで、この日程中に予約者に連絡が来るそうです。この日程で４０ｋｇ程度の幻の魚クエが築地に入ったら作るということです。１月は放し飼い地鶏ラーメン１０００円（１９日、２０日）
対象：天然寒ぶりラーメン（２日間限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：■□□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、見た目はいつものあっさりスープに見えるけど、飲んでみたら魚の旨みが口いっぱいにどわっと広がります。煮干や鰹節ではない鮮魚独特の旨みで、料亭の澄まし汁とあら汁の間のような旨みで最高にうまいです！
麺は、自家製の卵麺で細くてツルツルです。コシもあってうまいです。
チャーシューは、入りません。
味玉は、もちろん入りません。
その他の具は、大きな寒ぶりの切り身がどかっと。柔らかな棒状の煮大根、刻みネギ、焼印入りの卵焼きです。
感想：
天然寒ぶりの力はすごいんだな〜 今朝届いたばかりの１５．６ｋｇの舞鶴産天然寒ぶりで１本１４万円だそうです。う〜っこれは刺身で食べたいっ！！
でも今日はラーメンで食べてしまうのです(^^♪ 魚嫌いには到底オススメできませんが、魚好きの方には是非是非食べてもらいたいんだな〜
一杯１４００円は高いけど、これでも魚代にしかならないそうです^_^; １日５０食限定だそうで、昼夜どちらでも食べられるそうです。材料がなくなり次第終了とのことですが「たぶんなくならないんじゃないかな〜」と言ってましたよ〜
対象：うにかけラーメン（限定）
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：
その他の具：☆☆☆
トータル：たまには食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：普段のうにラーメンは、かけラーメンだけです。
スープは、薄い茶濁でなんだか豚骨醤油のような見た目です。クリーミーで卵黄を溶かしたようなまろやかさがあって、麺をすすったときにうにの風味がホワッとするんだな〜 生臭さは微塵もなくなかなかうまいです。なんと１箱１万円の生うにを使用しているとのこと！
麺は、太麺バージョンです。といっても実際は中太といったところ。白っぽい卵麺で小麦の味が感じられ、もっちりしていてなかなかうまいです！
ここの太麺は大好きだな〜 一般の醤油や塩もこの麺で食べてみたいもんだな〜
チャーシューは、入りません。
味玉は、もちろん入りません。
その他の具は、刻みネギ、焼印入りの卵焼きです。
感想：
先月土日限定でやってた「うにラーメン」が「うにかけラーメン」として普段のメニューに入っていたので食べてみました。何も想像してなかったけど、うにスープのラーメンなんだな〜 きちんとまとまったスープになっていてうまいんだけど、やっぱりこの高級うには寿司で食べた方がいいじゃないか？ １カンだけでも寿司で食べた方が幸せになれると思うよ！
今日のうにかけラーメンが限定でやってたときとちがうのは、うにの粒が乗ってないことです。ラーメンに乗せる少量でも２５０円分とのこと。乗ってない今日のかけが７００円で、限定の乗ってるものが９００円でした。この限定ラーメンは年末に出すそうです。日程は２９、３０、３１で、夜の豚骨は無し。一日うにラーメンだそうです。どうも業者の都合で今年は恒例のフグが入手できなくなったそうです。３１は夜営業は無いので注意してくださいね〜
普段メニューに入った”うにかけラーメン”ですが、いつまでやってるかは聞き忘れました^_^;
対象：合鴨つけ麺
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：８歳以下お断り。夜18:00〜はオードリーという豚骨ベースの店になります。
スープは、濃いめの醤油の色合いで合鴨の油も浮いています。熱々のスープは少し甘めだけど和風だしと合鴨の風味が生きていてなかなかうまいです。
スープ割りを頼むと、風味が飛ばないようにそのつどストックしていたダシを温めなおしていれてくれます。このスープはかつお節が効いていて最高にうまいんだな〜
今日は２杯目ということでしなかったけど、付いてくる小ライスでおじや風にするのもうまいんです！
麺は、自家製の卵麺で太めのストレート麺です。もっちりしていて小麦の味が感じられて最高にうまいです！ 量も多めでデフォで１．５玉強という感じです。
チャーシューは、入ってないのですが、合鴨が入ります。合鴨の色々な部位と、良い味付けのつくねで、旨みと風味がなかなかうまいです！
味玉は、デフォでは入ってません。
その他の具は、４センチ程度に切られた焼きネギ、刻んだネギです。
感想：
ここの合鴨は旨みと風味がちがうな〜 この噛みしめるような肉質も大好きなんだな〜
スープは絶対スープ割りしてもらおうね！ 最高ですよ！
ただし、、、１５００円という値段は少し躊躇する値段なんだな〜
今日はなんだか素材のお話たくさん聞けてよかったけど、お話聞くと１５００円でも安い！と感じるんだな〜
年末恒例の河豚ラーメンも、うにラーメンも、全然原価合わないんだね^_^; 鶏白湯に北海道産うにを合わせた、うにラーメンは９月中の土日祭日限定ですよ(^^)
だけど庶民には頻繁に食べられる値段じゃないので、普段はデフォラーメンを堪能するんだな〜
対象：正油ラーメン追いガツオ、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：■□□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：８歳以下お断り。夜18:00〜はオードリーという豚骨ベースの店になります。
スープは、色はごく薄くカツオ節の香りが際立ちます。飲んでみるとさっぱりしていてでも飽きの来ない上品な味わいです。油分はとても少なく、油に頼らない、こだわり素材のダシの旨みに特化したスープで、最高にうまいです！
ただしガッツリ系を食べたい時は間違いなく物足りないですね。薄いのではなくて、本当に旨みと香りのあるさっぱりした味なんだな〜
麺は、自家製の卵麺で細くてツルツルです。コシもあってうまいです。
チャーシューは、程よく味がしみていて、肉の旨みが感じられる臭みの無いものです。やわらかいバラチャーシューでなかなかうまいです。
味玉は、程よく味がしみこんでいます。中はトロトロで、最高にうまいです！（デフォでは入ってません）
その他の具は、「勇次」の焼印の押された、やや甘めの卵焼きはラーメンに合うのかは？です。水菜、メンマ、海苔です。
感想：
なんといってもスープがうまいです！
塩や辛味噌もあるけどやっぱりオススメは醤油なんだな〜
他につけ麺、辛味噌ラーメン、合鴨ラーメンなんてのもあります。
つけ麺の場合も同じ麺です。つけ麺は太い麺が好きなのでNGなんだな〜 メニューによっては太麺で提供されるようですね。
駐車場もなく、近くにコインパーキングもありません。私は道の反対側にあるスーパー三和で買い物のある時には無料駐車場に入れて、サッと勇次に食べに行っちゃいます。三和さんゴメンナサイ。でも買い物もちゃんとしてるから許してね^_^;
「こだわり素材が生きた、薫り高く味わい深い和風ラーメンなんだな〜」
（無化調）
住所：東京都町田市金井2-3-25
電話：090-4596-6121
営業：11:30-15:00 （夜18:00〜はオードリーという鶏白湯ベースの店になります。） 月・金曜休
駐車場：なし
訪問回数：多数
最新訪問日：2008/6/5
=NEW=
対象：黒豚とんこつ煮干ラーメン（限定、太麺）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、茶濁したも醤油豚骨です。煮干の風味も濃いめです。最初は煮干がガツンと来るけど口の中では黒豚の骨の旨みがドワッと広がります。旨みも風味も濃厚なのにそれほど濃度があるような口当たりではないのは不思議だな〜 後味は本当にそこらの魚介豚骨とはレベルが違います。上質な豚しゃぶを食べた後のような後味なんだな〜 ここまで濃厚な煮干豚骨なのに嫌味が全く無いのも驚きで、最高にうまいです！ 個人的には煮干の入らないバージョンも食べてみたいな〜
麺は、細麺と太麺が選択できます。今回は濃厚なスープそうなので太麺にしてもらいました。色白の中太ストレート麺でもっちり感がたまらなくスープに合い、最高にうまいです！
チャーシューは、黒豚のバラ肉とモモ肉です。しっかりと焼かれたもので香ばしさが良い感じ。火の通し具合も絶妙で、バラ肉は特に肉の旨みと脂の甘味がこれでもかと出てきて、最高にうまいです！ モモもパサパサしたものではなく、ジューシーさがあってなかなかうまいです！
当初はロース肉が入っていたようですが、既に品切れでモモになっていました。来週からはウデ肉のチャーシューになるとのことで、焼き途中のものを試食させてくれました。試食させてくれたのが肩ロースに近い部位だったこともありますが、モモとはまた違った食感で、旨みも十分でこれまた最高にうまいです！ 来週も是非食べたい！
味玉は、いつもの土佐ジローの味玉が半玉入ります。良い味付けのトロリとしたもので、なかなかうまいです！
その他の具は、コリコリ食感の良いメンマ、刻みネギです。
感想：
黒豚を一頭買いして作ったラーメンです。
骨と頭などを除去された半身状態で仕入れて店舗の厨房で解体したとのこと^_^; スープにはほとんどアクが出なかったそうです。 しかし黒豚の力には感激！ バラ肉の脂の甘さは必食ですね(^^♪
しかも来週から提供予定のウデ肉のチャーシューまで試食させていただいて感謝！
１時間たっても上質な豚の旨みの後味が消えません(^^♪
対象：合鴨つけ麺（限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、鰹節の香りがふわっとくる醤油色の濃いものです。合鴨の甘みがじんわり来る、ほんのり甘めの口あたりの味わい深いスープでなかなかうまいです！
だし割りをしてもらうと、さらに良質の鰹節のよい香りがグッと増して最高にうまいです！
麺は、合鴨の卵を使った特別な自家製の卵麺です。幅１センチ以上もある平打ち麺で、幅３センチ程度のものも数本入っていたりします。すずらん＠渋谷の乱切り麺を訪仏とさせる麺はとっても滑らかな口あたりで、小麦の味がしっかりと感じられてなかなかうまいです！
少し柔らかめの茹で加減だけど、もう少し固めに茹でると最高なんじゃないかな〜 量は多めですがつけ麺としては一般的な量かな〜
チャーシューは、入りません。合鴨の胸肉はスライスで、モモ肉はダイスカットで、その他はつくねになって入っています。しっかりした噛みごたえで、噛むごとに旨味がじわじわと広がって最高にうまいです！
味玉は、これも合鴨の卵で作った限定の半熟卵で、デフォで半玉です。味はついていないトロトロの茹で卵です。黄身の味が濃くてなかなかうまいです！
ちょっとスープに浸して一緒に食べてみたら最高でした！
その他の具は、焼いたぶつ切りの長ネギ、刻みネギです。やっぱり鴨にはネギが合いますね〜
感想：
１７００円という価格（通常価格に＋２００円）をどう見るかは別として。。。
麺もスープも合鴨も本当にうまいです！ 合鴨の卵使わなくていいから、普段でもこの麺を食べたいな〜
しかしここの合鴨の力を改めて感じました。一般に流通している合鴨はかな〜りアヒルだけど、ここの合鴨はかな〜り鴨で、宮内庁御用達なのも頷けるうまさなんだな〜 一般流通しないので、千葉の農家まで行って店主が絞めてさばいてるからこそ入手できているんだな〜 ここの限定メニューでは毎度の事で採算も合わないらしいし、なんだか店主の趣味の世界のおすそ分けを頂いているような。。。
対象：牡蠣らーめん（3月限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、灰茶色に完全に濁っています。牡蛎をすりつぶして入れてあるとのこと。丼から牡蛎の香りがぷ〜んと香っていて、牡蛎の風味を口の中いっぱいに期待して飲んでみると、まさに牡蛎の風味と旨味が十分味わえるスープなんだな〜 見た目で思ったよりサラリとしたスープだな〜 牡蛎の旨味はたっぷりだけど全く生臭さが無く、牡蛎好きにとっては最高にうまいです！
毎度のことだけど今回もまた鮮度がとても良い牡蛎を使ってるんだろうな〜
麺は、いつもの麺です。やや白めの卵つなぎ細ストレート麺でのど越しがとてもよくなかなかうまいです。
チャーシューは、ラーメンに入るのと同じものです。程よい味付けのバラ丸で、全く臭みもなく肉の甘みがよく感じられてなかなかうまいです。
味玉は、今日は食べてません。デフォで名物の焼き印入りの卵焼きが乗ります。まさに前職が寿司職人だったことを思わせる味なんだな〜
その他の具は、刻みネギです。
感想：
いやぁ牡蛎全開でした。濃厚かと思いきや割とさらりとしたスープで、最後にスープを飲み干そうとしたらストップがかけられて、ミニご飯をよそってくれました。これを入れると最高の牡蛎雑炊になって、これがまたなかなかうまいです！
生クリーム牡蛎ソースのトッピングがあると聞いていたのですが、今日は無し。これは土日のみの提供とのこと。これを入れるとかなり濃厚さが増すそうですが、もしかしたら入れない方が牡蛎の旨味がストレートに味わえるかも。
４月は特別な合鴨ラーメンを限定で出すとのこと。どうも合鴨の卵で平打ち麺を作るらしいです。いつもの合鴨ラーメンに２００円プラスとのことです。詳細は不明。クエラーメンも入荷があればやるらしいです。
対象：辛味噌カレーつけ麺、半ライス
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、わりとサラッとしたタイプでカレー風味はさわやか系です。辛さは程よく旨味は結構濃厚でなかなかうまいです。
麺は、やや白めの太麺でもっちりしていて味が良くなかなかうまいです！ 標準で１．５玉強あり、つけ麺としてはやや多めという感じです。
チャーシューは、ラーメンに入るのと同じものです。良い味付けで柔らかいバラ肉で、まったく臭みもなく肉の甘みが感じられて最高にうまいです！
味玉は、食べてません。
その他の具は、コリコリ食感の良いメンマ、刻みネギ、カレーとともに煮込まれた香味野菜が少しです。
感想：
ここの太麺は結構好きだな〜
程よい辛みとスパイスの香りに濃厚な旨味にこの麺が良くあうんだな〜
いつもはスープ割りだけど今日は半ライス投入してみたら、リゾット風で、これがなかなかうまいです！ スープ割りも最高なので悩むところ。お腹次第って感じだな〜
ここの限定はいつも凄いけど、２月土日、３月１日２日は１回きりのクエラーメン時価３０００円位（要来店予約）だそうで、この日程中に予約者に連絡が来るそうです。この日程で４０ｋｇ程度の幻の魚クエが築地に入ったら作るということです。１月は放し飼い地鶏ラーメン１０００円（１９日、２０日）
対象：天然寒ぶりラーメン（２日間限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：■□□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、見た目はいつものあっさりスープに見えるけど、飲んでみたら魚の旨みが口いっぱいにどわっと広がります。煮干や鰹節ではない鮮魚独特の旨みで、料亭の澄まし汁とあら汁の間のような旨みで最高にうまいです！
麺は、自家製の卵麺で細くてツルツルです。コシもあってうまいです。
チャーシューは、入りません。
味玉は、もちろん入りません。
その他の具は、大きな寒ぶりの切り身がどかっと。柔らかな棒状の煮大根、刻みネギ、焼印入りの卵焼きです。
感想：
天然寒ぶりの力はすごいんだな〜 今朝届いたばかりの１５．６ｋｇの舞鶴産天然寒ぶりで１本１４万円だそうです。う〜っこれは刺身で食べたいっ！！
でも今日はラーメンで食べてしまうのです(^^♪ 魚嫌いには到底オススメできませんが、魚好きの方には是非是非食べてもらいたいんだな〜
一杯１４００円は高いけど、これでも魚代にしかならないそうです^_^; １日５０食限定だそうで、昼夜どちらでも食べられるそうです。材料がなくなり次第終了とのことですが「たぶんなくならないんじゃないかな〜」と言ってましたよ〜
対象：うにかけラーメン（限定）
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：
その他の具：☆☆☆
トータル：たまには食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：普段のうにラーメンは、かけラーメンだけです。
スープは、薄い茶濁でなんだか豚骨醤油のような見た目です。クリーミーで卵黄を溶かしたようなまろやかさがあって、麺をすすったときにうにの風味がホワッとするんだな〜 生臭さは微塵もなくなかなかうまいです。なんと１箱１万円の生うにを使用しているとのこと！
麺は、太麺バージョンです。といっても実際は中太といったところ。白っぽい卵麺で小麦の味が感じられ、もっちりしていてなかなかうまいです！
ここの太麺は大好きだな〜 一般の醤油や塩もこの麺で食べてみたいもんだな〜
チャーシューは、入りません。
味玉は、もちろん入りません。
その他の具は、刻みネギ、焼印入りの卵焼きです。
感想：
先月土日限定でやってた「うにラーメン」が「うにかけラーメン」として普段のメニューに入っていたので食べてみました。何も想像してなかったけど、うにスープのラーメンなんだな〜 きちんとまとまったスープになっていてうまいんだけど、やっぱりこの高級うには寿司で食べた方がいいじゃないか？ １カンだけでも寿司で食べた方が幸せになれると思うよ！
今日のうにかけラーメンが限定でやってたときとちがうのは、うにの粒が乗ってないことです。ラーメンに乗せる少量でも２５０円分とのこと。乗ってない今日のかけが７００円で、限定の乗ってるものが９００円でした。この限定ラーメンは年末に出すそうです。日程は２９、３０、３１で、夜の豚骨は無し。一日うにラーメンだそうです。どうも業者の都合で今年は恒例のフグが入手できなくなったそうです。３１は夜営業は無いので注意してくださいね〜
普段メニューに入った”うにかけラーメン”ですが、いつまでやってるかは聞き忘れました^_^;
対象：合鴨つけ麺
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：８歳以下お断り。夜18:00〜はオードリーという豚骨ベースの店になります。
スープは、濃いめの醤油の色合いで合鴨の油も浮いています。熱々のスープは少し甘めだけど和風だしと合鴨の風味が生きていてなかなかうまいです。
スープ割りを頼むと、風味が飛ばないようにそのつどストックしていたダシを温めなおしていれてくれます。このスープはかつお節が効いていて最高にうまいんだな〜
今日は２杯目ということでしなかったけど、付いてくる小ライスでおじや風にするのもうまいんです！
麺は、自家製の卵麺で太めのストレート麺です。もっちりしていて小麦の味が感じられて最高にうまいです！ 量も多めでデフォで１．５玉強という感じです。
チャーシューは、入ってないのですが、合鴨が入ります。合鴨の色々な部位と、良い味付けのつくねで、旨みと風味がなかなかうまいです！
味玉は、デフォでは入ってません。
その他の具は、４センチ程度に切られた焼きネギ、刻んだネギです。
感想：
ここの合鴨は旨みと風味がちがうな〜 この噛みしめるような肉質も大好きなんだな〜
スープは絶対スープ割りしてもらおうね！ 最高ですよ！
ただし、、、１５００円という値段は少し躊躇する値段なんだな〜
今日はなんだか素材のお話たくさん聞けてよかったけど、お話聞くと１５００円でも安い！と感じるんだな〜
年末恒例の河豚ラーメンも、うにラーメンも、全然原価合わないんだね^_^; 鶏白湯に北海道産うにを合わせた、うにラーメンは９月中の土日祭日限定ですよ(^^)
だけど庶民には頻繁に食べられる値段じゃないので、普段はデフォラーメンを堪能するんだな〜
対象：正油ラーメン追いガツオ、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：■□□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：８歳以下お断り。夜18:00〜はオードリーという豚骨ベースの店になります。
スープは、色はごく薄くカツオ節の香りが際立ちます。飲んでみるとさっぱりしていてでも飽きの来ない上品な味わいです。油分はとても少なく、油に頼らない、こだわり素材のダシの旨みに特化したスープで、最高にうまいです！
ただしガッツリ系を食べたい時は間違いなく物足りないですね。薄いのではなくて、本当に旨みと香りのあるさっぱりした味なんだな〜
麺は、自家製の卵麺で細くてツルツルです。コシもあってうまいです。
チャーシューは、程よく味がしみていて、肉の旨みが感じられる臭みの無いものです。やわらかいバラチャーシューでなかなかうまいです。
味玉は、程よく味がしみこんでいます。中はトロトロで、最高にうまいです！（デフォでは入ってません）
その他の具は、「勇次」の焼印の押された、やや甘めの卵焼きはラーメンに合うのかは？です。水菜、メンマ、海苔です。
感想：
なんといってもスープがうまいです！
塩や辛味噌もあるけどやっぱりオススメは醤油なんだな〜
他につけ麺、辛味噌ラーメン、合鴨ラーメンなんてのもあります。
つけ麺の場合も同じ麺です。つけ麺は太い麺が好きなのでNGなんだな〜 メニューによっては太麺で提供されるようですね。
駐車場もなく、近くにコインパーキングもありません。私は道の反対側にあるスーパー三和で買い物のある時には無料駐車場に入れて、サッと勇次に食べに行っちゃいます。三和さんゴメンナサイ。でも買い物もちゃんとしてるから許してね^_^;
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