豚そば ぎんや＠名古屋黒川

豚そば　ぎんや
「洗練された和風濃厚豚骨を、幅広のもっちり平打ち麺で〜」

住所：名古屋市北区金城町2-57-1
電話：[phone]
営業：11:00-14:00　18:30-22:00　月木休
駐車場：10台（店舗前に案内図あり）
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/28

対象：つけそば（冷たい麺）、味玉　　　
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、少し多めの油が浮いていて、ややトロミのある完全に乳化した濃厚な豚骨ベースに魚介をガツンと効かせたものです。こう書くとよくある魚介豚骨と思われそうですが、全く嫌味がなく、もちろん臭みも全くないもので、一線を画している感じだな〜　豚骨の濃厚さと節系が強めの魚介の香りがはっきりしていてなかなかうまいです！　器もしっかり温めてから使用しているので熱々です。こういう気配りはいいな〜
スープ割をしてもらうと豚骨が前面に出てきてこれもまたうまいね。
麺は、透明感のある黄色いもので、少し縮れている平打ちの太麺です。一般的な平打ちより幅広の麺でツルツルでもっちりした食感でなかなかうまいです！　冷たい麺と温かい麺が選べます。
ちなみに豚麺は博多系のような感じの細ストレートでした。
チャーシューは、注文ごとにバーナーであぶられる、とても柔らかなバラ肉です。良い味付けで肉の旨味もよく感じられてなかなかうまいです！
味玉は、黄身がぎりぎり半熟のもので、味は薄めなので茹で卵風かな〜　提供前に温めなおしてくれますが、麺と一緒の冷たい皿に盛られるのですぐ冷めてしまいます。見た目としては美しいけど、スープの器に一緒に入れてくれた方が温かいまま食べられるんじゃないかな〜
その他の具は、柔らかな穂先メンマ、刻み海苔、スープには刻みネギと刻み玉ネギも入ります。
感想：
名古屋では評判の店らしいので、来てみました。開店直後から店内は満席。やっぱり人気あるみたいだな〜　店は割烹料理屋のような和風の落ち着いた感じです。食べる頃には天外にも行列が出来てました。
とりあえず基本メニューだけど、豚そばぢゅ冷とか、海老汐まぜそばとか、豚そばグリーンカレーとかとっても心惹かれるメニューも沢山あったよ〜
セルフサービスでライス無料なのはうれしいな〜　ってお釜は空っぽだったよorz　売り切れ？（帰宅後ググッてみたら平日のみのサービスらしいです）