轍（わだち）＠神泉

轍（わだち）
「こだわり素材で作られる、煮干しが効いた上品な和風つけ麺だな〜」（無化調）

住所：渋谷区円山町16-8
電話：[phone]
営業：11:30-14:30（土-15:00） 17:30-スープ切れ　日祝休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/10/8

対象：つけ麺（小）、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、醤油色が濃い澄んだもので、煮干しの香りと焼けた肉の香りがします。表面の油は少なめで、魚粉ではない、しっかりダシとりされた濃い煮干しの風味が前面に出ているな〜　塩分は控えめだけど決してただあっさりではない、和風煮干しスープでなかなかうまいです！　無化調なので後味もスッキリ(*^^)v
スープ割をしてもらうとさらに煮干しが増して魚介風味全開なんだな〜
麺は、ツヤツヤした中太の平打ち麺で、とてもコシがあり、見た目通りのど越しもよくてなかなかうまいです！　小でも１．５玉程度あるので、これでもつけ麺としては普通量って感じだから結構多めなのかな〜
チャーシューは、柔らかく煮込まれたものを、強めにバーナーでしっかり炙って焦げをつけたものです。炙り焼きのような香りがしてなかなかうまいです！
味玉は、ごく薄い味付けのトロリとしたものです。とても冷たく、スープが冷えちゃうので、つい麺の器に出してしまいました^_^;
その他の具は、食感のよいメンマ、海苔、刻みネギです。
感想：
今日は神泉で気になっていた未食２店の連食企画だな〜　午前中の１店も含めてついに３連食^_^;　さすがにお腹はあんまり大丈夫じゃないみたい(〉_〈)
ということで腹パンパンだけど、次は駅近くの未食のこちらへ！
代官山あたりの小さなイタリアンレストランのような外観で、これまた知らなければラーメン店とは思わなそうです。　券売器につけ麺小があったので迷わずこれにしたけど、案外と量あったので腹は超パンパンだよ〜
無化調なだけじゃなく、素材もかなりこだわっているらしいけど、テーブルのコショーまでフォションだったな〜(^^)