一刀斎＠相模大野
一刀斎
「あっさりだけど旨味十分の煮干しスープに、うまい平打ち麺なんだな〜」
住所：神奈川県相模原市相模大野6-18-11
電話：0426-75-6857
営業：11:30-15:00 17:30-21:00 火水休
駐車場：なし
訪問回数：数回
最新訪問日：2009/8/9
=NEW=
対象：超麺（ウルトラメン）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：11日〜19日は夏季休業ね。
スープは、透明感のあるもので薄い黄金色。表面の油（ラード？）は結構多めです。こってりかと思いきやスープ自身は豚の甘みと煮干しの旨味がじんわり来るやさしめのもの。姿は見えずともしっかりとニンニクの香りがして、油が多いのでガッツリライクになっているんだな〜 塩分も強くなくごくごく飲めるじんわりスープで最高にうまいです(^^♪
麺は、しばらくは普通麺での提供になるとのこと。中太の平打ち自家製麺で、もっちりした食感が好みだな〜 量が多いので後半やわくなるけど、この麺なら個人的には無問題(^^) 量は１．５玉ってことだけど、元々多めなので、少なめの２玉程度って感じで、結構ボリュームあります。本当はもっと太い麺で提供しているらしいけど、このスープになら普通麺でちょうど良い気がするな〜
チャーシューは、柔らかな肩ロース肉です。バーナーで炙ってあるので香ばしさもあり、肉の甘みも感じられジューシーでなかなかうまいです！ 量もあって満足感もあり。
味玉は、食べてません。
その他の具は、シャキッとしたもやしがたっぷり、水菜、コリコリ食感のよいメンマ、刻みネギです。写真ではキャベツも見えたけど水菜に変更したのかな〜 このラーメンにはキャベツの甘みが合いそうだから復活してほしいんだな〜 水菜はどっちでもいいから^_^;
感想：
豚骨こってり系に食傷気味になったので、煮干しラーメンでも食べようと思って久々の訪問。店に入るなりの煮干しの匂い攻撃。なのに限定の超麺があったことに気づいて結局こってり系にしちゃったよ(〉_〈)
しかし来る道は再開発の真っ最中なので両側がずっと工事中の道になっちゃったね。どうせ商業ビルになるんだろうね〜 なんだか商店街らしさがなくなりそうで寂しいね。
写真で一見すると二郎風って感じなので、二郎＠相模大野が移転して近所に来たから、対抗して作ったメニューじゃないか？ なんて思ってたら、二郎とはまったく別物のテイストだったよ。
対象：にぼらーめん、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、わずかに濁りはあるものの透明感のあるもので、煮干しの香りがとっても強いな〜 思ったより濃度のある少しトロミも感じられるスープで、とにかく煮干しが全開です。この濃度から動物系も結構強いはずだけど、煮干しが全面に出ていて煮干し好きには絶対オススメだな〜 もちろん旨味も十分でなかなかうまいです！
麺は、やや黄色めの縮れた中太の平打ち自家製麺で、のど越しがよくもっちり感がありなかなかうまいです！
チャーシューは、柔らかなバラ丸で、たれをかけて温め直して乗せられます。肉の甘みも感じられてうまいです。
味玉は、やや濃い目の味がよく染みた半熟のものでうまいです。個人的にはもう少しトロリとしていた方が好みだな〜
その他の具は、食感のよい極太メンマ、水菜、刻みネギです。
感想：
入り口脇に置いてある田中式製麺機が渋いな〜
なんだか人気出てるな〜 開店直後から満席で行列もできてたよ。まぁ客席がとても少ないんだけどね〜
今日のにぼらーめんもなかなかだったけど、ここはつけ麺の方が好みかもな〜 もっちりした平打ち麺がつけ麺向きだと思うよ。にぼらーめんには６９’や進化のような優しい細麺を合わせて食べてみたいと感じたんだな〜
対象：塩つけ麺（エビ増し）
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、ごくわずかに濁りはあるものの透明感のあるもので、小さな桜エビがパラパラと浮いています。魚介中心だけど煮干しが効いているな〜 エビ増しにしたせいかエビの香りもとてもよく、煮干のエグ味もなく、旨味も十分でじんわりくるな〜 それでいて後味スッキリなのは無化調なのか？ 塩も全く尖りのないものでなかなかうまいです！
麺は、やや黄色い中太平打ち麺で、ツルツルとのど越しがよくなかなかうまいです！
量は１．５玉程度でつけ麺としては普通といったところ。
チャーシューは、柔らかいバラ丸をタレをつけて炙って温め直した感じです。よい味付けである程度肉の食感も残っていてなかなかうまいです。
味玉は、デフォで半玉です。色も味も薄めの半熟でうまいです。
その他の具は、薄味の太いメンマ、糸唐辛子、刻みネギです。
感想：
私もとても参考にさせていただいている「ザ・自作ラーメン」というサイトから生まれた店なんだな〜 店で自作ラーメンオフ会なんかもやっているそうです。
オフィシャル見たら塩つけ麺の味は梅風味と書いてあったけど、エビ風味に変わってました。個人的にはラッキー(^^) 味は時々変わるそうです。次回は煮干ラーメンを食べてみたいな〜
「あっさりだけど旨味十分の煮干しスープに、うまい平打ち麺なんだな〜」
住所：神奈川県相模原市相模大野6-18-11
電話：0426-75-6857
営業：11:30-15:00 17:30-21:00 火水休
駐車場：なし
訪問回数：数回
最新訪問日：2009/8/9
=NEW=
対象：超麺（ウルトラメン）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：11日〜19日は夏季休業ね。
スープは、透明感のあるもので薄い黄金色。表面の油（ラード？）は結構多めです。こってりかと思いきやスープ自身は豚の甘みと煮干しの旨味がじんわり来るやさしめのもの。姿は見えずともしっかりとニンニクの香りがして、油が多いのでガッツリライクになっているんだな〜 塩分も強くなくごくごく飲めるじんわりスープで最高にうまいです(^^♪
麺は、しばらくは普通麺での提供になるとのこと。中太の平打ち自家製麺で、もっちりした食感が好みだな〜 量が多いので後半やわくなるけど、この麺なら個人的には無問題(^^) 量は１．５玉ってことだけど、元々多めなので、少なめの２玉程度って感じで、結構ボリュームあります。本当はもっと太い麺で提供しているらしいけど、このスープになら普通麺でちょうど良い気がするな〜
チャーシューは、柔らかな肩ロース肉です。バーナーで炙ってあるので香ばしさもあり、肉の甘みも感じられジューシーでなかなかうまいです！ 量もあって満足感もあり。
味玉は、食べてません。
その他の具は、シャキッとしたもやしがたっぷり、水菜、コリコリ食感のよいメンマ、刻みネギです。写真ではキャベツも見えたけど水菜に変更したのかな〜 このラーメンにはキャベツの甘みが合いそうだから復活してほしいんだな〜 水菜はどっちでもいいから^_^;
感想：
豚骨こってり系に食傷気味になったので、煮干しラーメンでも食べようと思って久々の訪問。店に入るなりの煮干しの匂い攻撃。なのに限定の超麺があったことに気づいて結局こってり系にしちゃったよ(〉_〈)
しかし来る道は再開発の真っ最中なので両側がずっと工事中の道になっちゃったね。どうせ商業ビルになるんだろうね〜 なんだか商店街らしさがなくなりそうで寂しいね。
写真で一見すると二郎風って感じなので、二郎＠相模大野が移転して近所に来たから、対抗して作ったメニューじゃないか？ なんて思ってたら、二郎とはまったく別物のテイストだったよ。
対象：にぼらーめん、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□■□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、わずかに濁りはあるものの透明感のあるもので、煮干しの香りがとっても強いな〜 思ったより濃度のある少しトロミも感じられるスープで、とにかく煮干しが全開です。この濃度から動物系も結構強いはずだけど、煮干しが全面に出ていて煮干し好きには絶対オススメだな〜 もちろん旨味も十分でなかなかうまいです！
麺は、やや黄色めの縮れた中太の平打ち自家製麺で、のど越しがよくもっちり感がありなかなかうまいです！
チャーシューは、柔らかなバラ丸で、たれをかけて温め直して乗せられます。肉の甘みも感じられてうまいです。
味玉は、やや濃い目の味がよく染みた半熟のものでうまいです。個人的にはもう少しトロリとしていた方が好みだな〜
その他の具は、食感のよい極太メンマ、水菜、刻みネギです。
感想：
入り口脇に置いてある田中式製麺機が渋いな〜
なんだか人気出てるな〜 開店直後から満席で行列もできてたよ。まぁ客席がとても少ないんだけどね〜
今日のにぼらーめんもなかなかだったけど、ここはつけ麺の方が好みかもな〜 もっちりした平打ち麺がつけ麺向きだと思うよ。にぼらーめんには６９’や進化のような優しい細麺を合わせて食べてみたいと感じたんだな〜
対象：塩つけ麺（エビ増し）
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、ごくわずかに濁りはあるものの透明感のあるもので、小さな桜エビがパラパラと浮いています。魚介中心だけど煮干しが効いているな〜 エビ増しにしたせいかエビの香りもとてもよく、煮干のエグ味もなく、旨味も十分でじんわりくるな〜 それでいて後味スッキリなのは無化調なのか？ 塩も全く尖りのないものでなかなかうまいです！
麺は、やや黄色い中太平打ち麺で、ツルツルとのど越しがよくなかなかうまいです！
量は１．５玉程度でつけ麺としては普通といったところ。
チャーシューは、柔らかいバラ丸をタレをつけて炙って温め直した感じです。よい味付けである程度肉の食感も残っていてなかなかうまいです。
味玉は、デフォで半玉です。色も味も薄めの半熟でうまいです。
その他の具は、薄味の太いメンマ、糸唐辛子、刻みネギです。
感想：
私もとても参考にさせていただいている「ザ・自作ラーメン」というサイトから生まれた店なんだな〜 店で自作ラーメンオフ会なんかもやっているそうです。
オフィシャル見たら塩つけ麺の味は梅風味と書いてあったけど、エビ風味に変わってました。個人的にはラッキー(^^) 味は時々変わるそうです。次回は煮干ラーメンを食べてみたいな〜
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