圓（えん）＠八王子

煮干し鰮（いわし）らーめん　圓（えん）
「煮干全開だけど嫌味無し、香り豊かな絶品チャーシュー、無化調だけど旨味十分だな〜」（無化調）

住所：東京都八王子市横山町21-21
電話：
営業：11：00-15：00　17：00-21：00　第２水休
駐車場：なし（近くにコインパーキング多数あり）
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2009/5/25

対象：煮干正油ラーメン（限定）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、スッキリと透明感のあるもので、やや醤油色が濃い目で表面の油は少なめです。煮干しの香りが強いけど、苦みが強すぎず弱すぎずでなかなかのバランスだな〜　エグ味はほとんどなく動物系の旨味もじわじわきてなかなかうまいです！　無化調なのでもちろん後味スッキリ。煮干しの風味がじんわり残る後味もよい感じなんだな〜
麺は、やや平たい中細麺で、国産小麦に生卵をたっぷり使用した自家製麺で、とっても滑らかな食感がいい感じだな〜　小麦の風味もよくてなかなかうまいです！
チャーシューは、きっちり焼いて作られたバラ肉で、ジューシーで香ばしくてなかなかうまいです！　基本は茹で系のチャーシューを炙って出すところも増えているけど、ここはオーブンでじっくり焼くことで作っているんだよな〜
味玉は、デフォで半玉です。とても薄い味付けのトロトロのものでうまいです。勇次時代は土佐ジローだったけど、今度は違うのかな〜
その他の具は、食感のよい太メンマ、水にさらした刻みネギです。今度の店では焼印入りの卵焼きは入らないんだな〜
感想：
元勇次＠町田の田中店主が５月２３日に開店した新店です。勇次の時の煮干ラーメンとはまた違ったラーメンなんだよな〜　八王子系を少し意識したのか、今までより濃い目の醤油味で勝負なんですね(^^)　豚骨煮干は限定となっていなかったので、こっちが本当のレギュラーなのかな。まだ提供始まってないけど、早く限定の煮干うす口正油らーめんを食べてみたいな〜　器もなんだかレトロな中華そば風なものになっていたよ。勇次まで自転車で１５分程度の至近距離に居た人間にとっては八王子市民がうらやましい！　まだ開店３日目なのでメニューも少ないし、オペレーションもまだ慣れない感じだね。そしてこちらも脱割り箸してました(^^♪　一応箸たてには割りばしも一緒に立ててあります。
カウンターで待っていたら、どこかで聞いた声。と思ったら、がんこ分店＠相模原の店主が食べに来てたよ(^^)　そういえばなんとなく足が遠のいて随分とご無沙汰しちゃってるな〜