KAZE＠相模原

潮中華　KAZE
「美しく味わい深い魚介だしラーメンだな〜」

住所：神奈川県相模原市横山1-2-19
電話：[phone]
営業：11:30-14:30 18:00-20:30（火は昼のみ） 月休
駐車場：３台（背の高い車はうち１台）
訪問回数：２回目
最新訪問日：2009/6/18

=NEW=
対象：醤油らーめん
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：■□□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、スッキリと透明感のあるもので、醤油色はかなり薄めで表面の油は普通量です。出てくるなり磯の香りがふんわりして良い感じだな〜　見た目よりはやや塩分強めで醤油は香り付けって感じかな〜　魚介が前面に出たスープは単純な節系干し系ではなく、貝類のような風味も出ていて結構深い味わいでなかなかうまいです！
麺は、きれいな中細の少し縮れた自家製麺で、コシがあって小麦の風味もよくなかなかうまいです。
チャーシューは、トロトロの柔らかい塩ベースのトントロで、甘みがあってなかなかうまいです。今日は前回わずかに感じた臭みも無かったよ(*^^)v
味玉は、食べてません。メニューには無かった。
その他の具は、ワンタン、カニ足、赤トサカ（海藻）、刻みネギです。ワンタンは肉と海老がたっぷり詰まったものでプリプリでうまいです。このワンタンなら６個くらい別皿でいただいて、酢醤油つけて食べたいです(^^)　ただしラーメンに乗せるなら自分の好みは皮を味わうプルプルタイプなのでこれは無くてもOKです^_^;　カニ足も特筆するほどうまいカニなわけじゃないので無くても全然OKです^_^;　素材感のある薄味メンマ、小さめの海苔１枚、きちんと茹でた青菜少量が乗っていた方がずっとずっと幸せかもな〜
感想：
前回塩だったので、今回は醤油です。（辛味）魚介和風つけめんってのもメニューに加わってたよ。夏の限定は冷やしあご出汁ジンジャー麺ね。これは冷たいスープタイプの冷やしラーメンだそうです。惹かれたけど今日は涼しいのでまたの機会にしました。風と花時代に使っていた食器類が置いてあり、ご自由にお持ちくださいって書いてあったよ(^^)
うす口の醤油スープは本当に旨いな〜　バッチリ好み(^^♪　塩より磯の香りを強く感じるのは不思議だな〜　


対象：塩らーめん
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：■□□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、スッキリと透明なもので、表面の油も少なめです。煮干し系の香りが立ちのぼっていい感じだな〜　鶏の風味もあるものの、魚介系が強く出ていて煮干し系や節系だけでなく貝類の旨味も感じられる、味わい深いものでなかなかうまいです！
麺は、縮れた細麺の自家製麺です。コシがありなかなかうまいです。
チャーシューは、いわゆるトントロといわれる部位の、トロリと柔らかいもので味付けは塩味です。ごくわずかですが臭みも感じられてしまいましたが、肉の甘みも感じられてうまいです。臭みといってもごくわずかなので、醤油系の味付けだったらわからなかったレベルだな〜　ご飯ものとしてトントロ飯があったけど、こちらは醤油味みたいなので、たぶん文句無くうまいと思うよ。
味玉は、食べてません。メニューには無かった。
その他の具は、ひき肉と海老が入ったワンタン、カニ足、青トサカ（海藻）、刻みネギです。ワンタンはぷっくりタイプで普通にうまいです。カニ足はことさらうまいカニではなかったな〜
感想：
2009/6に風と花が改名してKAZEとなりました。そしてメニューも一新！　じんわり系専門になったのかな〜　と予想して食べに来てみました。元々風と花でもレギュラーはじんわり系だったけど、いつの間にかガッツリ太麺の豚麺系のメニューがメインのようになってしまっていたんだよな〜　最近はわかりやすいガツンと来る濃い味やコッテリ系が好きな客が多いから、メニューにあれば必然といえるだろうけど、店名変えてまでメニューを一新したんだから、よっぽどじんわり系をメインでやりたかったんだろうな〜　個人的には大歓迎だけど、どれだけダシの風味を楽しむ客がいるのか試されていんだろうな〜　とにかく魚介風味をじっくり味わってほしい！
醤油もかなり薄口に見えたので、次は醤油を食べてみよう！