支那そばや＠相模原

支那そばや　相模原店
「”あの”こだわりラーメンは、やっぱり旨みたっぷり後味スッキリなんだな〜」
（無化調）

住所：神奈川県相模原市清新7-5-3
電話：[phone]
営業：平日11:30-14:30 18:00-20:00　火、第１・３月休
駐車場：２台（少し停めにくいけど店の両脇です）
訪問回数：多数
最新訪問日：2008/4/9

=NEW=
対象：特製つけめん
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆
トータル：そのうち食べることもあるかもな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、茶濁していてゴマがふってあります。醤油か塩かメニューには書いてなかったけど塩つけめんでした。塩ラーメンの時より少しエビの風味が出てくる感じで少しピリカラだけど、、、とにかくしょっぱい！　決して尖ったしょっぱさではないけど、いかんせんしょっぱすぎ！　これでは折角の風味が台無しじゃないかな〜　残念！
スープ割をしてもらうと、スープの風味が生きてきていつものうま〜いスープになりましたよ〜
麺は、国産小麦を使った細ストレートの自家製麺で、いつもと同じ麺なんだけど、水でしめられた麺はとてもコシが強くなり、のど越しもよくてなかなかうまいです！
量は２玉弱って感じで細麺のつけ麺としては少し多めです。ただ最後のほうで麺同士がくっついたりしていたので、もう少し水洗いを入念にしてほしいかもな〜
チャーシューは、通常のラーメン用にスライスされたものを荒く切っています。柔らかいバラ丸で味付けも良くなかなかうまいです！　ラーメンと同じ量が入るけどなんだか少なく感じてしまうんだな〜
味玉は、デフォでひとつ入ります。よい味付けで黄身がギリギリ半熟状態のもので、名古屋コーチンの卵を使用しています。卵自体の味が濃くてなかなかうまいです。もう少しトロリとしてたら最高なのにな〜
その他の具は、食感のよいメンマ、刻んだ青ネギで、麺の上には糸唐辛子、刻みネギ、海苔です。
感想：
しょっぱいです。。。
ベースはとてもうまいので、次回は薄めにしてもらおうかな〜


対象：塩味ラーメン、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：駐車場は各々せまいので、大きい車はきびしいかも。

スープは、やや濁ったもので、さらしネギと焦がしネギ香りがとっても良いんだな〜　鶏を中心にした旨味がじわっと広がりなかなかうまいです！
麺は、隣室で作られるやや縮れた国産小麦を使用した自家製の細麺で小麦の風味がしてなかなかうまいです。デフォで１．５玉程度あります。一般的な１玉の小もあります。
チャーシューは、程よい味付けの柔らかなバラ丸で肉の甘みがじっくり味わえて最高にうまいです！
味玉は、よ〜く味のしみたトロトロのものです。卵自体の味が濃い名古屋コーチンを使ったものでなかなかうまいです！
その他の具は、食感のよいメンマ、食感よく茹でられた小松菜、焦がしネギ、さらしネギです。青菜がトッピングされているラーメンで、食感よく茹でられていることはほとんどありませんね。それもそのはず、一般的なラーメン屋は自店で茹でてないのですよね〜　冷凍やパックものでは食感がよいわけがないんだな〜　食感が良い小松菜は生野菜を仕入れてちゃんと自店で茹でている証拠なんだな〜　これくらい当たり前のことじゃないのかな〜
感想：
だしと２種類のネギがうまいスープだな〜　名古屋コーチンの旨味がよく出ているな〜　無化調なので後味もスッキリで本当に良質なラーメンだな〜
あの佐野実氏の”支那そばや”の暖簾分けです。そういえばラーメン産業展２００６に行った時お見かけしましたが、２００７ではお見かけしなかったな〜


対象：塩ワンタン（小）、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、やや濁ったうす茶色でネギと焦がしネギの香りがたって、いい感じだな〜　鶏と魚介系の旨味が十分感じられるスープは後味スッキリで最高にうまいです！
麺は、縮れた細麺で隣室で自家製麺されたものです。国産小麦とモンゴルかんすいのこだわり麺は、小麦の味が感じられ喉越しが良くなかなかうまいです。
普通だと１．５玉程度あります。小で一般的な普通量です。
チャーシューは、程よい味付けのバラ肉で、肉の旨味が十分感じられるもので食感もよくなかなかうまいです！
味玉は、名古屋コーチンの卵でやや薄めの味付けですが、卵自体の甘みが感じられてなかなかうまいです。茹で加減はギリ半熟だけどもう少しトロッとしていたら最高なんだけどな〜
その他の具は、プリプリした名古屋コーチンと由比産桜海老を使ったワンタン、コリコリ食感の良いメンマ、程よい焦がし具合の焦がしネギ、さらした刻みネギです。
感想：
やっぱりうまいです！　ワンタンもうまいです。皮と具のバランスもgood。具が多ければよいというもんじゃないんだな〜
スープとネギ２種の香りがベストマッチ。チャーシューもうまいし何度でも食べたくなる塩ラーメンだな〜
全体のコンビネーションも最高で、完成度の高いいつたべてもうまいラーメンだな〜


対象：塩味ラーメン（小）、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：

スープは、わずかに濁っているもののスッキリしたスープで、鶏と焦がしネギの香りがよくなかなかうまいです！
麺は、隣室で作られる自家製麺の細麺は、歯切れの良い細麺でなかなかうまいです。小で普通の１玉って感じです。デフォが大盛りって感じなので要注意。
チャーシューは、程よい味付けのバラ肉で、とても肉の旨味があり、臭みも全く無く、なかなかうまいです！　良い肉を使ってるんだろうな〜
味玉は、ぎりぎり半熟のよく味がしみたものでうまいです。名古屋コーチンの卵を使用していて、よく味がしみているのに卵自体の甘みも感じられます。個人的には少しトロトロのほうが好きなんだな〜
その他の具は、コリコリ食感の良いメンマ、良い焦がし具合の焦がしネギ、水にさらした刻みネギ、シャッキリ最高の茹で加減の小松菜です。家系の店はほうれん草の茹で加減を見習ってほしいものだな〜　どの店も茹ですぎのクタクタだもんな〜　って言っても自分の店で茹でている店がほとんど無いんだから話にならんよな〜
感想：
鶏の旨味が生きたスープと、水にさらしたものと、焦がしたもの、二種類のネギの風味が最高なんだな〜
ひとつひとつの具材の質が高く、全体のコンビネーションも最高で、完成度の高いいつたべてもうまいラーメンだな〜


対象：ラーメン、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：代金は先払いです。

スープは、わずかに濁りのあるもので、醤油の濃さは普通です。鶏のダシがよく出ているスープであっさりだけど旨味があり、なかなかうまいです。ただ少し塩分強めに感じたんだな〜
麺は、北海道産小麦とモンゴルカンスイを使用して隣室で製麺した自家製麺です。縮れた細麺でコシがありなかなかうまいです。標準で170gあり、一般的な大盛程度です。小も指定でき-100円で120gです。
チャーシューは、良い味付けのバラ肉です。程よい食感で肉の旨味がとてもよく感じられるものでなかなかうまいです！
味玉は、味が良くしみたもので、今日の黄身はトロリとしています。名古屋コーチンの卵はやっぱり味が濃くてうまいんだな〜
その他の具は、コリっとした食感の良いメンマ、刻み九条ネギ、海苔です。
感想：
ここはシンプルだけどうまいラーメンなんだな〜　本当に直球勝負の昔ながらのラーメンで、飽きの来ない、いつ食べてもうまいラーメンだな〜　個人的には塩の方がダシの味わいが生きて好きかもな〜