豚そば ぎんや＠名古屋黒川
豚そば ぎんや
「洗練された和風濃厚豚骨を、幅広のもっちり平打ち麺で〜」
住所：名古屋市北区金城町2-57-1
電話：052-991-1061
営業：11:00-14:00 18:30-22:00 月木休
駐車場：10台（店舗前に案内図あり）
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/28
対象：つけそば（冷たい麺）、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、少し多めの油が浮いていて、ややトロミのある完全に乳化した濃厚な豚骨ベースに魚介をガツンと効かせたものです。こう書くとよくある魚介豚骨と思われそうですが、全く嫌味がなく、もちろん臭みも全くないもので、一線を画している感じだな〜 豚骨の濃厚さと節系が強めの魚介の香りがはっきりしていてなかなかうまいです！ 器もしっかり温めてから使用しているので熱々です。こういう気配りはいいな〜
スープ割をしてもらうと豚骨が前面に出てきてこれもまたうまいね。
麺は、透明感のある黄色いもので、少し縮れている平打ちの太麺です。一般的な平打ちより幅広の麺でツルツルでもっちりした食感でなかなかうまいです！ 冷たい麺と温かい麺が選べます。
ちなみに豚麺は博多系のような感じの細ストレートでした。
チャーシューは、注文ごとにバーナーであぶられる、とても柔らかなバラ肉です。良い味付けで肉の旨味もよく感じられてなかなかうまいです！
味玉は、黄身がぎりぎり半熟のもので、味は薄めなので茹で卵風かな〜 提供前に温めなおしてくれますが、麺と一緒の冷たい皿に盛られるのですぐ冷めてしまいます。見た目としては美しいけど、スープの器に一緒に入れてくれた方が温かいまま食べられるんじゃないかな〜
その他の具は、柔らかな穂先メンマ、刻み海苔、スープには刻みネギと刻み玉ネギも入ります。
感想：
名古屋では評判の店らしいので、来てみました。開店直後から店内は満席。やっぱり人気あるみたいだな〜 店は割烹料理屋のような和風の落ち着いた感じです。食べる頃には天外にも行列が出来てました。
とりあえず基本メニューだけど、豚そばぢゅ冷とか、海老汐まぜそばとか、豚そばグリーンカレーとかとっても心惹かれるメニューも沢山あったよ〜
セルフサービスでライス無料なのはうれしいな〜 ってお釜は空っぽだったよorz 売り切れ？（帰宅後ググッてみたら平日のみのサービスらしいです）
「洗練された和風濃厚豚骨を、幅広のもっちり平打ち麺で〜」
住所：名古屋市北区金城町2-57-1
電話：052-991-1061
営業：11:00-14:00 18:30-22:00 月木休
駐車場：10台（店舗前に案内図あり）
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/28
対象：つけそば（冷たい麺）、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、少し多めの油が浮いていて、ややトロミのある完全に乳化した濃厚な豚骨ベースに魚介をガツンと効かせたものです。こう書くとよくある魚介豚骨と思われそうですが、全く嫌味がなく、もちろん臭みも全くないもので、一線を画している感じだな〜 豚骨の濃厚さと節系が強めの魚介の香りがはっきりしていてなかなかうまいです！ 器もしっかり温めてから使用しているので熱々です。こういう気配りはいいな〜
スープ割をしてもらうと豚骨が前面に出てきてこれもまたうまいね。
麺は、透明感のある黄色いもので、少し縮れている平打ちの太麺です。一般的な平打ちより幅広の麺でツルツルでもっちりした食感でなかなかうまいです！ 冷たい麺と温かい麺が選べます。
ちなみに豚麺は博多系のような感じの細ストレートでした。
チャーシューは、注文ごとにバーナーであぶられる、とても柔らかなバラ肉です。良い味付けで肉の旨味もよく感じられてなかなかうまいです！
味玉は、黄身がぎりぎり半熟のもので、味は薄めなので茹で卵風かな〜 提供前に温めなおしてくれますが、麺と一緒の冷たい皿に盛られるのですぐ冷めてしまいます。見た目としては美しいけど、スープの器に一緒に入れてくれた方が温かいまま食べられるんじゃないかな〜
その他の具は、柔らかな穂先メンマ、刻み海苔、スープには刻みネギと刻み玉ネギも入ります。
感想：
名古屋では評判の店らしいので、来てみました。開店直後から店内は満席。やっぱり人気あるみたいだな〜 店は割烹料理屋のような和風の落ち着いた感じです。食べる頃には天外にも行列が出来てました。
とりあえず基本メニューだけど、豚そばぢゅ冷とか、海老汐まぜそばとか、豚そばグリーンカレーとかとっても心惹かれるメニューも沢山あったよ〜
セルフサービスでライス無料なのはうれしいな〜 ってお釜は空っぽだったよorz 売り切れ？（帰宅後ググッてみたら平日のみのサービスらしいです）
大文字＠藤が丘
大文字 藤が丘店
「香りよく旨みたっぷりだけど後味さっぱりの味噌ラーメンを、豪華な器で食べさせるんだな〜」
住所：横浜市青葉区もえぎ野17-7
電話：045-973-3680
営業：11:00-15:00 17:30-20:00 火第３水曜休
駐車場：２台（店舗左側駐車場内の道路側から２台分）
訪問回数：２回目
最新訪問日：2008/6/12
=NEW=
対象：吟醸菜麺、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：たぶん食べないと思うな〜（高いよ(>_<)）
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、スッキリと透明なもので、ふんわりと炒めた野菜の香りがして優しい感じです。焼アゴの甘さが良く出ている塩スープでなかなかうまいです！
麺は、少し透明感のある黄色い太麺で、コシがあってツルリとした食感でなかなかうまいです。味噌は標準でも１．５玉程度あるけど、これは標準で１玉です。
チャーシューは、入ってません。
味玉は、別皿で出されます。キヌサヤが飾ってあってオシャレ。出しの風味が良く出ていて、少し甘めの味付けです。黄身もトロトロで最高にうまいです！
その他の具は、炒めた野菜（キャベツが主で、他に人参などが少量）です。とってもシャッキリした食感でなかなかうまいです！
感想：
確かになかなかうまいんだけど、全体量は少なめでチャーシューも入らないのに、味玉とあわせて１０００円超というのはちょっとかな。。。
対象：味噌らーめん
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、とてもよい香りが立つ味噌スープ。ひき肉ともやしを炒めたところにスープを投入している感じの香ばしさもあり、動物系のスープ自体の旨味も十分でなかなかうまいです！
しかも無化調らしく後味は全くくどくないんだな〜
麺は、コシのある平打ち麺でスープとよく絡んでなかなかうまいです。標準的なラーメンの１．５玉分あります。S（１玉）も指定できるようです。
チャーシューは、入ってません。
味玉は、別皿にきれいに盛り付けられて出されます。やきあごだしで味付けされているため、だしの風味がじんわりとしていて黄身はトロトロでなかなかうまいです。
その他の具は、コリコリ食感のよいメンマ、刻みネギです。
感想：
成瀬に本店があります。味はほぼ本店と同じだな〜
味わいは濃いのにくどくない味噌ラーメンで、好きなんだな〜
本店同様に器にも凝っていて豪華できれいな器でラーメンを食べさせるんだな〜
「香りよく旨みたっぷりだけど後味さっぱりの味噌ラーメンを、豪華な器で食べさせるんだな〜」
住所：横浜市青葉区もえぎ野17-7
電話：045-973-3680
営業：11:00-15:00 17:30-20:00 火第３水曜休
駐車場：２台（店舗左側駐車場内の道路側から２台分）
訪問回数：２回目
最新訪問日：2008/6/12
=NEW=
対象：吟醸菜麺、味玉
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：たぶん食べないと思うな〜（高いよ(>_<)）
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、スッキリと透明なもので、ふんわりと炒めた野菜の香りがして優しい感じです。焼アゴの甘さが良く出ている塩スープでなかなかうまいです！
麺は、少し透明感のある黄色い太麺で、コシがあってツルリとした食感でなかなかうまいです。味噌は標準でも１．５玉程度あるけど、これは標準で１玉です。
チャーシューは、入ってません。
味玉は、別皿で出されます。キヌサヤが飾ってあってオシャレ。出しの風味が良く出ていて、少し甘めの味付けです。黄身もトロトロで最高にうまいです！
その他の具は、炒めた野菜（キャベツが主で、他に人参などが少量）です。とってもシャッキリした食感でなかなかうまいです！
感想：
確かになかなかうまいんだけど、全体量は少なめでチャーシューも入らないのに、味玉とあわせて１０００円超というのはちょっとかな。。。
対象：味噌らーめん
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：
味玉：☆☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□□■□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、とてもよい香りが立つ味噌スープ。ひき肉ともやしを炒めたところにスープを投入している感じの香ばしさもあり、動物系のスープ自体の旨味も十分でなかなかうまいです！
しかも無化調らしく後味は全くくどくないんだな〜
麺は、コシのある平打ち麺でスープとよく絡んでなかなかうまいです。標準的なラーメンの１．５玉分あります。S（１玉）も指定できるようです。
チャーシューは、入ってません。
味玉は、別皿にきれいに盛り付けられて出されます。やきあごだしで味付けされているため、だしの風味がじんわりとしていて黄身はトロトロでなかなかうまいです。
その他の具は、コリコリ食感のよいメンマ、刻みネギです。
感想：
成瀬に本店があります。味はほぼ本店と同じだな〜
味わいは濃いのにくどくない味噌ラーメンで、好きなんだな〜
本店同様に器にも凝っていて豪華できれいな器でラーメンを食べさせるんだな〜
せたが屋＠鶴見
せたが屋 鶴見店
「煮干しがガツンと来る、濃厚な魚介ラーメンだな〜」
住所：横浜市鶴見区鶴見中央１-30-22
電話：045-502-6589
営業：平日11:00-23:00 無休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/10
対象：ひららーめん、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、茶濁していて煮干しの香りが強いもので、トロミはありませんが魚介中心の濃厚なスープです。見た目は魚介豚骨かと思うけど動物系は前に出てなくて、煮干しがガツンと来ます。それでも嫌なエグ味などはあまり感じられず、なかなかうまいです。
麺は、細麺と平打ちが選べます。今日の平打ちは、やや黄色めの結構縮れた平打ちの太麺で、コシがありなかなかうまいです。つけ麺にいいかもな〜
チャーシューは、薄めの味付けのホロリと柔らかいバラロールで、肉の甘さが感じられてなかなかうまいです。
味玉は、よく味の染みたぎりぎり固茹でではない程度の半熟状態でうまいです。
その他の具は、食感のよいメンマ、刻みネギ、海苔、ごく少量の三つ葉？（あまりに少量でちと不明）です。
テーブルには、ガツン汁（魚介の強いかえし）、ガツンカレー（粉）、刻み玉ネギなどがあります。魚郎汁なしはガツン汁をかけて食べるらしい。
感想：
この店、床がヌルヌルだな。。。 第一印象がこれなのも寂しい気がするな〜
超有名店が出店した新店です。もちろんうまいけど、意外と可もなく不可もなくって感じだったな〜 無茶な期待を抱いていたわけじゃないけど、割となんでもなかったなか〜 濃いからうまい、薄いからまずい、じゃないからな〜 あくまでも旨味と香りが生み出す”風味”がスープの命なんだよな〜
「煮干しがガツンと来る、濃厚な魚介ラーメンだな〜」
住所：横浜市鶴見区鶴見中央１-30-22
電話：045-502-6589
営業：平日11:00-23:00 無休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/10
対象：ひららーめん、味玉
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□□□■□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、茶濁していて煮干しの香りが強いもので、トロミはありませんが魚介中心の濃厚なスープです。見た目は魚介豚骨かと思うけど動物系は前に出てなくて、煮干しがガツンと来ます。それでも嫌なエグ味などはあまり感じられず、なかなかうまいです。
麺は、細麺と平打ちが選べます。今日の平打ちは、やや黄色めの結構縮れた平打ちの太麺で、コシがありなかなかうまいです。つけ麺にいいかもな〜
チャーシューは、薄めの味付けのホロリと柔らかいバラロールで、肉の甘さが感じられてなかなかうまいです。
味玉は、よく味の染みたぎりぎり固茹でではない程度の半熟状態でうまいです。
その他の具は、食感のよいメンマ、刻みネギ、海苔、ごく少量の三つ葉？（あまりに少量でちと不明）です。
テーブルには、ガツン汁（魚介の強いかえし）、ガツンカレー（粉）、刻み玉ネギなどがあります。魚郎汁なしはガツン汁をかけて食べるらしい。
感想：
この店、床がヌルヌルだな。。。 第一印象がこれなのも寂しい気がするな〜
超有名店が出店した新店です。もちろんうまいけど、意外と可もなく不可もなくって感じだったな〜 無茶な期待を抱いていたわけじゃないけど、割となんでもなかったなか〜 濃いからうまい、薄いからまずい、じゃないからな〜 あくまでも旨味と香りが生み出す”風味”がスープの命なんだよな〜
段七＠新大阪
上方 段七
「鶏と昆布だしが印象的なあっさりらーめんだな〜」
住所：大阪府大阪市淀川区西中島5-16-1 JR新大阪駅 1F味の小路内
電話：06-6304-6623
営業：平日11:00-21:30 無休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/7
対象：太平つけ麺（ひやあつ、１玉）
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：そのうち食べることもあるかもな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、透明でごま油の香りがするもので、鶏中心のあっさりスープです。つけ麺のスープとしては薄めで、ラーメンスープを少しだけしょっぱくした感じですがなかなかうまいです。
スープ割しなくてもよいくらいだけど、せっかくなので割ってもらうと、さらにマイルドな口あたりになりうまいですが、それほど印象は変わりません。
麺は、透明感の強い黄色めの太い平打ち麺で、かなり熟成された感じのコシの強い、ツルツルとのど越しが良い麺でなかなかうまいです。
１玉でも２玉でも同額はうれしいけど、１．５玉程度がちょうどよいってのはわがままかな〜
チャーシューは、薄い味付けの崩れるくらい柔らかいバラロールで、肉の甘みも感じられてなかなかうまいです！
味玉は、食べてません。
その他の具は、細切りの茎わかめ、細切りのネギ、コリコリ食感のよいメンマです。会計直前に自由に食べられるキムチがあるのに気づいたよorz
感想：
新大阪で夕飯時になったので、ぶらぶらして飛び込みです。自家製麺と名古屋コーチンのスープというのが目に入っただけです。
つけ麺は、ひやあつとひやひやが選べます。
しかし店員の兄ちゃんがダメダメだな〜 味以前に気になってしまいますたorz この上なくやる気なしなんだな〜
やっぱり店員の印象って大切だよね〜 味とは関係ない部分で店の評価が変わっちゃうんだから、ほんと重要なんだな〜
「鶏と昆布だしが印象的なあっさりらーめんだな〜」
住所：大阪府大阪市淀川区西中島5-16-1 JR新大阪駅 1F味の小路内
電話：06-6304-6623
営業：平日11:00-21:30 無休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/7
対象：太平つけ麺（ひやあつ、１玉）
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆
味玉：
その他の具：☆☆☆☆
トータル：そのうち食べることもあるかもな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、透明でごま油の香りがするもので、鶏中心のあっさりスープです。つけ麺のスープとしては薄めで、ラーメンスープを少しだけしょっぱくした感じですがなかなかうまいです。
スープ割しなくてもよいくらいだけど、せっかくなので割ってもらうと、さらにマイルドな口あたりになりうまいですが、それほど印象は変わりません。
麺は、透明感の強い黄色めの太い平打ち麺で、かなり熟成された感じのコシの強い、ツルツルとのど越しが良い麺でなかなかうまいです。
１玉でも２玉でも同額はうれしいけど、１．５玉程度がちょうどよいってのはわがままかな〜
チャーシューは、薄い味付けの崩れるくらい柔らかいバラロールで、肉の甘みも感じられてなかなかうまいです！
味玉は、食べてません。
その他の具は、細切りの茎わかめ、細切りのネギ、コリコリ食感のよいメンマです。会計直前に自由に食べられるキムチがあるのに気づいたよorz
感想：
新大阪で夕飯時になったので、ぶらぶらして飛び込みです。自家製麺と名古屋コーチンのスープというのが目に入っただけです。
つけ麺は、ひやあつとひやひやが選べます。
しかし店員の兄ちゃんがダメダメだな〜 味以前に気になってしまいますたorz この上なくやる気なしなんだな〜
やっぱり店員の印象って大切だよね〜 味とは関係ない部分で店の評価が変わっちゃうんだから、ほんと重要なんだな〜
宗家一条流がんこ十八代目＠大阪なんば
宗家一条流がんこ十八代目
「スッキリあっさりキリリとコクのあるスープだな〜」
住所：大阪市中央区難波千日前10-13奥側
電話：
営業：平日11:00-16:00 17:00-20:00 月、第一火休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/7
対象：味玉塩らーめん（えび油）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、スッキリ透明なもので、表面にえび油が浮いています。えび油とねぎ油が選べるので、えび油を食べてみました。スープからえびの香りがふわっと立ちのぼって良い感じ。動物系と魚介系のバランスが良いスープだけど、昆布の風味がよく感じられたな〜 このあたりはやはり関西だからかな〜 塩分はわりと強めのがんこ味でなかなかうまいです！ ショッパイ人は薄めてくれると張り紙があります。常連の人はがんこ系らしく濃さ指定してたようです。
麺は、縮れた黄色い細麺で、小さめのテポで茹でられます。つるりとコシがありうまいです。
半替玉１００円、替玉２００円もあります。関西人にはスープの塩が強いせいかもしれないけど、替玉する人が多いな〜
チャーシューは、薄い味付けの崩れるくらい柔らかいバラロールで、肉の甘みも感じられてなかなかうまいです！
味玉は、よい味付けの黄身がぎりぎり半熟のものでなかなかうまいです。
その他の具は、麺と一緒に茹でられた少量のレタス、コリコリ食感がよくごま油風味のメンマ、刻みネギ、海苔、カイワレです。
感想：
せっかく大阪に来たので、がんこ系のこの店に。
吉本なんばグランド花月のまん前なんだな〜
うなぎの寝床のように奥に細長い店で、入り口付近には食べに来た吉本芸人の写真がいくつも飾られています。
カウンターのみの小さな店内ですが、清潔できれいなので女性だけでも無問題だな〜 食券制なのでがんこ系だけど入りやすい店だな〜 割り箸じゃないのもうれしいな〜
「スッキリあっさりキリリとコクのあるスープだな〜」
住所：大阪市中央区難波千日前10-13奥側
電話：
営業：平日11:00-16:00 17:00-20:00 月、第一火休
駐車場：なし
訪問回数：はじめて
最新訪問日：2008/6/7
対象：味玉塩らーめん（えび油）
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
チャーシュー：☆☆☆☆☆
味玉：☆☆☆☆
その他の具：☆☆☆☆
トータル：また食べると思うな〜
こってり度：□■□□□
標準の量：□□■□□
化調度合：■□□□□
注意点：
スープは、スッキリ透明なもので、表面にえび油が浮いています。えび油とねぎ油が選べるので、えび油を食べてみました。スープからえびの香りがふわっと立ちのぼって良い感じ。動物系と魚介系のバランスが良いスープだけど、昆布の風味がよく感じられたな〜 このあたりはやはり関西だからかな〜 塩分はわりと強めのがんこ味でなかなかうまいです！ ショッパイ人は薄めてくれると張り紙があります。常連の人はがんこ系らしく濃さ指定してたようです。
麺は、縮れた黄色い細麺で、小さめのテポで茹でられます。つるりとコシがありうまいです。
半替玉１００円、替玉２００円もあります。関西人にはスープの塩が強いせいかもしれないけど、替玉する人が多いな〜
チャーシューは、薄い味付けの崩れるくらい柔らかいバラロールで、肉の甘みも感じられてなかなかうまいです！
味玉は、よい味付けの黄身がぎりぎり半熟のものでなかなかうまいです。
その他の具は、麺と一緒に茹でられた少量のレタス、コリコリ食感がよくごま油風味のメンマ、刻みネギ、海苔、カイワレです。
感想：
せっかく大阪に来たので、がんこ系のこの店に。
吉本なんばグランド花月のまん前なんだな〜
うなぎの寝床のように奥に細長い店で、入り口付近には食べに来た吉本芸人の写真がいくつも飾られています。
カウンターのみの小さな店内ですが、清潔できれいなので女性だけでも無問題だな〜 食券制なのでがんこ系だけど入りやすい店だな〜 割り箸じゃないのもうれしいな〜
