☆ぴっといん☆ 〜ラーメン情報のブログだよ〜　（町田・相模原・渋谷が多いよ）

鶏ガラでスープをとって肉うどんを作ってみました(^^♪

いつもの秋川牧園の鶏ガラでスープを作ります。


とにかくアクを全て取り除いていき、決してグラグラ煮立たせずにじっくり旨みを引き出します。
このスープに昆布、鰹節、みりんを加えてうどんの汁にしました。鰹節は最後に加えます。
塩は藻塩、薄口醤油はかめびしです。

最後に平牧三元豚をしゃぶしゃぶにして乗せれば
こんな感じでできあがり(^^♪


いやぁ、豚の甘味がどわっと口に広がって最高にうまいです(^^♪
麺は小豆島のひとみ麺業の乾麺です。

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スパイシーなタンドリーチキンが食べたくなったので作ってみました(^^♪

まずはクミン（ホール）を包丁で細かく刻みます。これだけでも良い香り(^^♪


ヨーグルトにクミン、クローブ、シナモン、ナツメグ、ブラックペッパー、七味唐辛子、カレーパウダー、トマトピューレ、おろしニンニク、おろし生姜、塩を加えてよく混ぜます。


鶏肉にまんべんなく塗りつけてしばらく置いておきます。


オーブンでこんがり焼けば出来上がり！ルッコラを乗せてみました。



やっぱりホールのクミンを使うと香りが断然違いますね(^^♪

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お昼に上海焼そば作ってみました(^^♪

蒸し焼そばの麺をほぐして、醤油とごま油をまぶしてしばらく置いておきます。それを両面焼（ﾘｬﾝﾒﾝﾎｧﾝ）という焼き方で焼きます。
強めの火で両面焼くわけだな〜

こんな感じです(^^♪



白菜、ネギ、豚肉などで適当にあんかけを作ってかければ
出来上がり(^^♪



まだ白菜が青い部分が多かったので青っぽいですね^_^;
まずまずの出来でうまいです。

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今が旬の地場産の生落花生が手に入ったので、
八角風味にしてみました(^^♪

生落花生４００ｇを３．５リットルの水に塩９０ｇと八角を入れて、５０分程ゆでれば出来上がり。

こんな感じです


乾燥した落花生とは全く違うホッコリとした食感と八角の風味で最高にうまいです！
特にビールに最高に合うんだな〜

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急にシフォンケーキが食べたくなったので、
スパイスシフォン焼いてみました(^^♪

今日のスパイスは、シナモン、メース、黒コショウで、
甘味は黒糖と粗糖をブレンドで使ってみました。

卵黄の力だけできちんと膨らみますね〜



で出来上がり(^^♪



なかなかうまいです！

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